法国露天饮食服务企业的形式
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外国经济与管理 1986 年 第 08 卷第 05 期, 页码：48 - 49
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<正> 目前法国国内最常见的三种露天餐厅是快餐小吃郎、自助咖啡馆和主题餐厅。它们以方便、快速、价廉和各自的特色吸引着数量众多的顾客,与豪华的大饭店分庭抗礼。其中尤以主题餐厅别具一格,近几年来获得较快的发展。所谓主题餐厅,亦称风格餐厅,是指店内设备按某个主题或某种风格布置装饰起来的餐厅、食堂,如“列车餐厅”、“游船食堂”、“花园餐馆”等等。除陈设以外,餐厅的气氛、供应的菜肴和服务的方式也都要与“主题”相符。大多数法国人是把这类餐厅视作休息和度假日的场所。它们大都开设在大城市的市中心。由于设备、服务质量不同、各主题餐厅对顾客
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雅沙. 法国露天饮食服务企业的形式[J]. 外国经济与管理, 1986, 8(5): 48–49.
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