2822 
2546网络餐饮为消费者就餐带来了便利，同时也对潜藏的食品安全问题提出了新的挑战。文章系统分析了消费偏好对消费者经历网络餐饮食品安全事件概率的影响与机制，并识别了不同监管主体的调节作用。在理论分析的基础上，运用上海市消费者调查数据进行了实证分析。结果表明，网络餐饮存在“柠檬市场”困境，便捷偏好、价格偏好对消费者经历食品安全事件的概率有显著正向影响。但在政府监管、平台监管和媒体监督下，网络餐饮的“柠檬市场”困境被缓解。此外，安全意识、维权意识和信息渠道也能削弱消费偏好对消费者经历食品安全事件概率的影响。文章认为，完善网络餐饮的食品安全保障机制，需要在社会共治理念的引领下，充分发挥多方主体的监督作用，促进政府主导型治理向“政府主导、社会协同、公众参与”的协同型治理转变。
网络餐饮、食品安全与社会共治
摘要
参考文献
3 高兆建,秦宸锴,黄亮浩,等. 腊肉拮抗菌分离及抗真菌脂肽特性分析[J]. 食品科学,2021,(8):129−136. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200321-309
6 姜柳佳. 网络餐饮食品安全监管问题分析及对策研究[J]. 中国市场监管研究,2021,(11):44−47. DOI:10.3969/j.issn.1004-7645.2021.11.012
8 李功奎,应瑞瑶. “柠檬市场”与制度安排−一个关于农产品质量安全保障的分析框架[J]. 农业技术经济,2004,(3):15−20. DOI:10.3969/j.issn.1000-6370.2004.03.003
10 刘贝贝,青平,邹俊. 食品安全事件背景下网络口碑影响消费者购买决策的机制研究[J]. 华中农业大学学报(社会科学版),2018,(6):69−74. DOI:10.13300/j.cnki.hnwkxb.2018.06.010
11 马颖,吴陈,胡晶晶,等. 基于SD-SEM模型的消费者食品安全风险感知的信息搜寻行为[J]. 系统工程理论与实践,2017,(4):962−971. DOI:10.12011/1000-6788(2017)04-0962-10
13 牛亮云,吴林海. 食品安全监管的公众参与与社会共治[J]. 甘肃社会科学,2017,(6):232−237. DOI:10.3969/j.issn.1003-3637.2017.06.038
15 晚春东,秦志兵,丁志刚. 消费替代、政府监管与食品质量安全风险分析[J]. 中国软科学,2017,(1):59−69. DOI:10.3969/j.issn.1002-9753.2017.01.007
16 王海燕,陈欣,于荣. 质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究[J]. 管理评论,2016,(11):228−234. DOI:10.14120/j.cnki.cn11-5057/f.2016.11.021
17 韦彬,王羽妍. 网络食品的“柠檬市场”效应及其整体性治理−基于广西的实证分析[J]. 云南行政学院学报,2019,(6):161−167. DOI:10.3969/j.issn.1671-0681.2019.06.025
21 熊寿遥,杜志伟,曹裕,等. 媒体参与监管在食品安全治理中的作用[J]. 食品与机械,2017,(9):208−212. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2017.09.043
23 张蓓,招楚尧,赖恒坚,等. 综合质量、消费情境与临期食品购买意愿−价格敏感度的中介与食品安全素养的调节[J]. 贵州财经大学学报,2022,(1):36−45. DOI:10.3969/j.issn.1003-6636.2022.01.004
24 周洁红,金宇,王煜,等. 质量信息公示、信号传递与农产品认证−基于肉类与蔬菜产业的比较分析[J]. 农业经济问题,2020,(9):76−87. DOI:10.13246/j.cnki.iae.2020.09.008
26 Akerlof G A. The market for “Lemons”: Quality uncertainty and the market mechanism[J]. The Quarterly Journal of Economics,1970,84(3): 488−500. DOI:10.2307/1879431
27 Anissa B P, Abate G, Bernard T, et al. Is the local wheat market a ‘market for lemons’? Certifying the supply of individual wheat farmers in Ethiopia[J]. European Review of Agricultural Economics,2021,48(5): 1162−1186. DOI:10.1093/erae/jbab018
28 Astill G, Minor T, Calvin L, et al. Before implementation of the food safety modernization act's produce rule: A survey of U.S. produce growers[R]. Economic Information Bulletin 194, 2018.
29 Carlsson F, Kataria M, Lampi E, et al. Red, yellow, or green? Do consumers’ choices of food products depend on the label design?[J]. European Review of Agricultural Economics,2022,49(5): 1005−1026. DOI:10.1093/erae/jbab036
30 Edwards M. Participatory governance into the future: Roles of the government and community sectors[J]. Australian Journal of Public Administration,2001,60(3): 78−88. DOI:10.1111/1467-8500.00226
31 Fresco L O, Geerling-Eiff F, Hoes A C, et al. Sustainable food systems: Do agricultural economists have a role?[J]. European Review of Agricultural Economics,2021,48(4): 694−718. DOI:10.1093/erae/jbab026
32 Imami D, Valentinov V, Skreli E. Food safety and value chain coordination in the context of a transition economy: The role of agricultural cooperatives[J]. International Journal of the Commons,2021,15(1): 21−34. DOI:10.5334/ijc.1039
33 Knight A J, Warland R. Determinants of food safety risks: A multi-disciplinary approach[J]. Rural Sociology,2005,70(2): 253−275. DOI:10.1526/0036011054776389
34 Nahar S, Ha A J W, Byun K H, et al. Efficacy of flavourzyme against Salmonella typhimurium, Escherichia coli, and pseudomonas aeruginosa biofilms on food-contact surfaces[J]. International Journal of Food Microbiology,2020,336: 108897. DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108897
35 Pei X F, Tandon A, Alldrick A, et al. The China melamine milk scandal and its implications for food safety regulation[J]. Food Policy,2011,36(3): 412−420. DOI:10.1016/j.foodpol.2011.03.008
36 Pouliot S, Wang H H. Information, incentives, and government intervention for food safety[J]. Annual Review of Resource Economics,2018,10: 83−103. DOI:10.1146/annurev-resource-100516-053346
37 Scheerder A, Van Deursen A, Van Dijk J. Determinants of Internet skills, uses and outcomes. A systematic review of the second- and third-level digital divide[J]. Telematics and Informatics,2017,34(8): 1607−1624. DOI:10.1016/j.tele.2017.07.007
38 Starbird S A. Moral hazard, inspection policy, and food safety[J]. American Journal of Agricultural Economics,2005,87(1): 15−27. DOI:10.1111/j.0002-9092.2005.00698.x
39 Taillie L S, Busey E, Stoltze F M, et al. Governmental policies to reduce unhealthy food marketing to children[J]. Nutrition Reviews,2019,77(11): 787−816. DOI:10.1093/nutrit/nuz021
40 Winter G, Pereg L. A review on the relation between soil and mycotoxins: Effect of aflatoxin on field, food and finance[J]. European Journal of Soil Science,2019,70(4): 882−897. DOI:10.1111/ejss.12813
引用本文
朱哲毅, 陆梦婷, 刘增金, 等. 网络餐饮、食品安全与社会共治[J]. 财经研究, 2023, 49(4): 124-138.
导出参考文献，格式为：
上一篇：信息化强征管与自觉纳税遵从
